健身必须遵守两大原则，即持之以恒、循序渐进A. 对B. 错

本题考查健身的基本原则相关知识。解题思路是依据常见的健身理念和科学的健身方法来判断该说法是否正确。
在健身领域，持之以恒是非常重要的原则。因为健身是一个长期的的过程，只有持续不断地进行锻炼，身体才能逐渐适应运动的刺激，从而产生适应性的变化，如肌肉增长肌肉、提高心肺功能等。如果三天打鱼两天晒网，身体无法形成稳定的锻炼模式，就难以达到理想的健身效果。
循序渐进同样关键。每个人的身体状况和运动能力不同，在开始健身时，应该根据自己的实际情况选择合适的运动强度和运动量。随着身体适应能力的提高，再逐步增加运动的难度和强度。如果一开始就进行高强度、大负荷的运动，不仅容易导致身体受伤，还可能增加受伤的风险。所以“健身必须遵守两大原则，即持之以恒、循序渐进”这一说法是正确的。