:对食物中脂类的消化吸收起重要作用的是( )A. 胆固醇酯B. 磷脂酰胆碱C. 胆汁酸盐D. 肾上腺皮质激素E. 单酰甘油

胆汁酸盐在脂类的消化吸收中起着重要作用。它们是由肝脏分泌的，通过胆汁进入小肠。在小肠中，胆汁酸盐可以乳化脂肪，使其分散成更小的颗粒，从而增加脂肪酶的作用面积，促进脂肪的消化。此外，胆汁酸盐还可以与脂肪酸和单酰甘油结合，形成混合微胶粒，有助于脂类的吸收。