患者，女，68岁。2型糖尿病15年，皮下注射胰岛素控制血糖。入院时大汗淋漓、高热、呼出气体呈烂苹果味。住院治疗1周，血糖控制在正常范围。患者“呼出气体呈烂苹果味”，收集此资料的方法属于A. 视觉观察法B. 触觉观察法C. 听觉观察法D. 嗅觉观察法E. 味觉观察法

步骤 1：理解题意
题目描述了一位68岁的女性患者，她有15年的2型糖尿病病史，通过皮下注射胰岛素来控制血糖。入院时，她表现出大汗淋漓、高热和呼出气体呈烂苹果味的症状。住院治疗1周后，血糖控制在正常范围内。题目要求我们判断“呼出气体呈烂苹果味”这一症状的观察方法。

步骤 2：分析选项
A. 视觉观察法：通过视觉来观察患者的状态，如皮肤颜色、瞳孔大小等。
B. 触觉观察法：通过触觉来感知患者的状态，如体温、脉搏等。
C. 听觉观察法：通过听觉来判断患者的状态，如呼吸音、心音等。
D. 嗅觉观察法：通过嗅觉来判断患者的状态，如呼出气体的气味。
E. 味觉观察法：通过味觉来判断患者的状态，如口腔内的味道。

步骤 3：确定答案
根据题意，患者呼出气体呈烂苹果味，这是通过嗅觉来判断的。因此，收集此资料的方法属于嗅觉观察法。