更换重伤钢轨、辙叉或联结零件应（）防护。A. 办理封锁施工手续，设置移动停车信号B. 办理慢行手续，设置移动减速信号C. 办理临时封锁施工手续，设置停车手信号D. 设置作业标

步骤 1：理解问题背景
更换重伤钢轨、辙叉或联结零件属于铁路维修作业，需要确保作业安全，防止列车通过时发生事故。因此，需要采取适当的防护措施。

步骤 2：分析选项
A. 办理封锁施工手续，设置移动停车信号：适用于需要完全封锁线路的大型施工，但更换重伤钢轨、辙叉或联结零件通常不需要完全封锁线路。
B. 办理慢行手续，设置移动减速信号：适用于需要列车减速通过的施工，但更换重伤钢轨、辙叉或联结零件通常不需要列车减速通过。
C. 办理临时封锁施工手续，设置停车手信号：适用于需要临时封锁线路的紧急施工，更换重伤钢轨、辙叉或联结零件属于紧急维修作业，需要临时封锁线路。
D. 设置作业标：适用于一般作业，但更换重伤钢轨、辙叉或联结零件属于紧急维修作业，需要更严格的防护措施。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，更换重伤钢轨、辙叉或联结零件应办理临时封锁施工手续，设置停车手信号，以确保作业安全。