246.填空题鲜活货物在运输过程中需要保持一定的_和湿度，以防出现腐烂、变质等问题。

本题考查鲜活货物运输的基本要求，核心在于理解运输过程中需要控制的关键环境因素。题目中已给出“湿度”，需补充另一个与之并列的重要条件。温度是影响鲜活货物保存状态的核心因素之一，过高或过低的温度都会加速腐烂变质，因此需与湿度共同维持适宜的运输环境。

鲜活货物（如水果、蔬菜、肉类等）在运输中容易受环境因素影响而腐烂变质。运输条件需满足以下两点：

1. 温度控制：不同货物对温度要求不同（如冷藏、恒温等），需通过制冷或保温设备维持适宜温度。
2. 湿度控制：过高湿度可能导致发霉，过低湿度可能使货物脱水，需平衡调节。

题目中“湿度”已明确，因此空缺处应填温度，二者共同保障货物品质。