《建设工程质量管理条例》规定，未经()签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用和安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。A. 监理单位B. 业主C. 监理工程师D. 总监理工程师

步骤 1：理解问题背景
《建设工程质量管理条例》是关于建设工程质量管理的法规，其中规定了建筑材料、建筑构配件和设备在工程上使用和安装的条件，以及施工单位进行下一道工序施工的条件。

步骤 2：分析法规要求
根据《建设工程质量管理条例》的规定，建筑材料、建筑构配件和设备在工程上使用和安装，以及施工单位进行下一道工序施工，必须经过特定人员的签字确认。

步骤 3：确定签字人员
根据《建设工程质量管理条例》的规定，签字确认的人员是监理工程师。监理工程师是负责监督和管理建设工程质量的专业人员，其签字确认是确保工程质量的重要环节。