冷链运输方式包括A. 公路运输B. 水路运输C. 航空运输D. 多式联运E. 铁路运输

冷链运输的核心在于保持运输过程中低温环境，确保易腐物品的质量。本题考查对冷链运输方式的全面理解。关键点在于明确各种运输方式是否具备冷链运输的条件，需结合运输工具、适用场景等综合判断。

选项分析

A. 公路运输

公路运输通过冷藏车实现低温运输，灵活适用于短途或中途多次配送，是冷链的重要组成部分。

B. 水路运输

冷藏船用于大宗货物的远洋运输，通过制冷系统维持低温，属于典型的冷链运输方式。

C. 航空运输

航空运输虽成本高，但速度快，常用于高附加值产品的紧急运输，配备专用冷链设施。

D. 多式联运

结合公路、铁路、航空等的组合运输，通过无缝衔接保证全程冷链，是现代物流的重要模式。

E. 铁路运输

铁路冷藏车厢适合长距离运输，制冷系统稳定，是冷链运输的重要方式之一。

结论：所有选项均符合冷链运输的定义，因此全选。