平刺是指针身与皮肤表面呈A．30度角B．45度角C．60度角D．90度角E．15度角

步骤 1：理解平刺的定义
平刺是针灸中的一种针刺方法，其特点是针身与皮肤表面的角度较小，主要用于浅表部位的治疗。
步骤 2：确定平刺的角度
根据针灸学中的定义，平刺是指针身与皮肤表面呈15度角的针刺方法。
步骤 3：选择正确答案
根据上述定义，平刺的角度为15度，因此正确答案为E选项。