在使用高压灭菌锅、烤箱等高压加热设备时，必须有人值守。A. 对B. 错

本题考查实验室安全操作规范中的基本要求。关键点在于理解高压灭菌锅、烤箱等高压加热设备在使用时的潜在风险，以及为何必须有人值守。这类设备在运行过程中可能产生高温高压，若无人监控，一旦发生故障（如压力失控、温度异常）可能导致设备损坏或安全事故。因此，必须有人在现场实时观察设备状态，及时处理突发情况。

高压灭菌锅和烤箱等设备在工作时，内部会产生高温高压环境。虽然设备通常有自动控制和安全保护装置，但以下情况仍可能发生：

1. 设备故障：如电路短路、传感器失灵，可能导致温度或压力超出安全范围。
2. 意外中断：电源波动或人为干扰可能引发异常操作。
3. 实验材料特殊性：某些物品在高温高压下可能产生危险反应。

值守人员的作用：

• 实时监控：观察设备运行状态，确认是否正常。
• 快速响应：及时发现并处理异常，避免事故扩大。
• 确保安全：防止无关人员误操作或靠近危险区域。

因此，题目中的说法是正确的。