肉类冷链物流管理包括:冷冻加工、冷冻储 藏、冷藏运输和冷藏销售。A. 正确B. 错误

本题考查对肉类冷链物流管理环节的掌握。关键点在于明确冷链物流的四个核心环节：冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售。需判断题目描述是否完整涵盖这四个环节。

根据材料，肉类冷链物流管理包含以下四个重要环节：

1. 冷冻加工：对肉类进行初步冷冻处理。
2. 冷冻储藏：保持肉类在低温环境中的长期储存。
3. 冷藏运输：通过冷藏车辆确保运输过程中的温度控制。
4. 冷藏销售：在销售终端（如超市）维持低温环境并规范操作。

题目中“冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和冷藏销售”的描述完整覆盖了这四个环节，因此答案为正确。