三、判断题（共30题，30.0分）62.（判断题，1.0分）黑茶属于前发酵茶。()A 对B 错

蔬菜水果里含()种营养物质最多。A. 淀粉B. 蛋白质C. 维生素D. 脂肪

66. (1.0分) 食品卫生既强调结果的安全，也强调过程的安全；但食品安全更侧重于强调过程安全。()A. 对B. 错

下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）A. 谷类B. 玉米C. 绿豆D. 黄豆

“三无”食品是指（）。A. 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B. 无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C. 无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D. 无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

测定金属元素铬时,通常采用下述那种仪器方法()A. 气相色谱法;B. 液相色谱法;C. 酶联免疫法D. 原子吸收法;

在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A. 板栗香B. 清香C. 鲜浓D. 清鲜

食物中毒的常见原因不包括以下哪项?A. 食物被细菌污染B. 食物被化学物质污染C. 食用有毒的动植物D. 食物过敏E. 食物在储存过程中变质

在我国常饮用的酒类可分为四大类:白酒(烈酒或蒸馏酒)400年以上、啤酒100年以上、果酒(葡萄酒为代表)2000年以上、黄酒8000年以上。A. 正确B. 错误

防腐剂的定义是什么?防腐剂的常用品种有哪些?pH 适用范围各是多少?(5 分)

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