菌落总数测定主要用于评价食品的哪一方面?A. 营养价值B. 风味口感C. 卫生质量D. 保质期

26. 在食品加工过程中加入的,能使产 品发起、形成致密多孔组织,从而使制品具有膨 松、柔软或酥脆的物质,称为:A. 膨松剂B. 抗结剂C. 凝固剂D. 面粉处理剂剂

相对而言,____ 较不容易采用机械方式定量。A. 汽水B. 果酱C. 乳粉D. 整蘑菇

啤酒酿造过程中,谷类辅料使用量一般占总原料的()A. 10%-15%B. 20%-30%C. 40%-50%D. 50%以上

地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称。A. 对B. 错

榨菜是()。A. 湿态发酵腌制品B. 非发酵腌制品C. 以上均不是D. 半干态发酵腌制品

我国目前正在执行的食品添加剂使用标准是GB2760-2014。A.A 正确B.B 错误

下列哪种液体不适合负压灌装机灌装?A. 白酒B. 葡萄酒C. 矿泉水D. 可乐

蛋糕常见的问题有哪些_。A. 蛋糕冷却时收缩变形B. 蛋糕表皮较厚C. 蛋糕体积过小D. 蛋糕出炉后,充分凉透方可脱模

列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。( )A. 对B. 错

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