如果从腐败罐头中检测到微生物的种类很杂,尤其是有不耐热的微生物或需氧微生物的存在(如霉菌),最可能的原因是()。A. 原料污染B. 杀菌不足C. 罐头裂漏D. 以上三种都可能

【单选题】国际上使用的酒度表达方法有三种:标准酒度、()、美制酒度。A. 英制酒度B. 法制酒度C. 德制酒度D. 俄制酒度

肉桂的商品规格有( )A. 桂皮B. 桂碎C. 板桂D. 企边桂E. 桂通

下列说法中错误的是:A. 水产动物类食品中富含饱和脂肪酸。B. 水产动物类食品中富含胶原蛋白。C. 水产动物类食品中富含呈味氨基酸。D. 水产动物类食品中富含优质蛋白质。

食物的营养价值是指食物中所含营养素的_能够满足人体营养需求的程度。A. 种类B. 种类,数量和热能C. 热能D. 数量

62.冻干全过程都在低温真空条件下进行。A. 正确B. 错误

食物的营养质量指数（INQ）是指食物中营养素的营养密度与同种食物的热能密度的比值。下列说法中错误的是?A. INQ=1，表明这种食物的营养素与热能的供给基本平衡。B. 长期摄入INQC. 长期摄入INQ>1的食物，可能导致热能供应不足。D. 长期摄入INQ>1的食物，可能导致营养素缺乏。

【单选题】牛奶中的蛋白质含量一般在______左右。A. 1%B. 3%C. 5%D. 10%

腐乳制作中用不到的曲有()A. 红曲B. 黑曲C. 面曲D. 大曲

2. 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）

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