《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中，明确界定食品安全员是指（ ）？A. 本企业管理层中负责食品安全的管理人员B. 本企业的法定代表人或其全权受托人、实际控制人C. 本企业具体负责食品安全的管理人员D. 本企业的董事长或总经理

食品添加剂的历史发展中,哪些因素促进了其行业的发展?()A. 工业革命B. 科学技术的进步C. 化学工业的蓬勃发展

食品生产企业所有日管控、周排查、月调度的工作情况应有记录且可核实。

原料乳中脂肪的平均百分含量为A. 3.4B. 4.0C. 4.8D. 0.8

食品加工的有关重要概念包括A. 增加热能或提高温度B. 减少热能或降低温度C. 脱水或降低水分含量D. 利用包装来维持通过加工操作建立的理想的产品特性

以下哪些食材是从树木中获得的A. 海带B. 核桃C. 松子D. 菌菇

与芬达、美年达“致癌风波”事件相关的食品添加剂是A. 起泡剂B. 抗氧化剂C. 增稠剂D. 防腐剂

以下关于食品安全总监和食品安全员的描述，哪些是正确的？A. 大中型食品生产企业在食品安全员基础上，应配备食品安全总监，鼓励高风险食品生产企业配备食品安全总监B. 无论食品生产企业的大小，至少配备有1名食品安全员和1名食品安全总监。C. 食品安全总监和食品安全员应经过企业培训并通过考核，可以为专职或兼职人员，食品安全总监原则上至少有分管食品安全工作的副总经理级别以上人员担任D. 食品安全总监或食品安全员离岗、离职的，应及时指定或调配具备相应资质能力的人员履行相关责任

[问答题，简答题] 简述水分活度与食品稳定性的关系.

食物热力作用最高的A. 脂肪B. 糖类C. 蛋白质D. 纤维素E. 肉类

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