食品的外观通常包括哪几个方面?()A. 颜色B. 表面质地C. 充气情况D. 透明度E. 大小和形状

脂类营养价值的评价不正确的是（）。A. 脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值也高B. 脂肪中的必需脂肪酸含量越高，其营养价值也越高C. 膳食脂肪提供的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多饱和脂肪酸的比值为1:1:1，此脂肪的营养价值高D. 膳食脂肪提供的ω-3与ω-6脂肪酸的比例为1:1，此脂肪的营养价值高

关于如何辨别真酒，说法不正确的一项是( )A. 看包装:国家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶型。B. 辨风格:真品名酒酒液清澈，香气优雅，余香悠长C. 闻香味:饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，，然后闻其香味。D. 尝味道:真酒芳香馥郁，，口味柔和，不上头，不呛嗓，含一点杂味

对已有腐败迹象的食品,不要进行味觉检验。()A. 正确B. 错误

19、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A. 动物性食品和蔬菜分池清洗B. 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C. 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D. 冰箱内有私人药品，但分开存放

蔬菜切得过于细碎,主要损失的营养是( )A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素

磷酸盐有增强肉的保水性和粘结性作用,故能降低肉制品在加工中的减量。 ( )

中国食物成分表各种食物成分数据均为每()克可食用部分食物中的成分含量。A. 100B. 50C. 150D. 120

腌制食品的特点有哪些?A. 种类繁多B. 风味独特,具有地方特色C. 可以作为开胃、调味食品D. 容易加工制作E. 有利于食品保藏

六类茶分类的依据标准是()。A. 茶树B. 地区C. 制作方法D. 茶多酚氧化程度

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