下面的午餐有多少种不同搭配-|||-方法?-|||-素菜 主食-|||-酸辣土豆丝 面条-|||-西红柿炒鸡蛋 米饭-|||-风味茄子 馒头-|||-凉拌油麦菜 水饺-|||-要求午餐中有1个-|||-素菜,1个主食。

煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的_和皂角素等会刺激胃与肠道,从而引起恶心,呕吐,腹泻等现象。A. 草酸B. 胰蛋白酶抑制剂C. 秋水仙碱D. 植酸

11关于牛奶,下列说法错误的的是()。A. 牛奶蛋白质是优质蛋白质B. 牛奶中含有丰富的乳糖C. 牛奶中含有丰富的钙、铁D. 牛奶中含有人体所需的多种维生素

2．（2021 春·浙江台州·六年级统考期末）为了能长久保存食物，人们尝试了多种方法， 以下方法不利于食物长久保存的是（    ）。A. 晒干B. 用盐腌制C. 放入塑料袋中D. 高温蒸煮后做成罐头

食物中的脂类主要是甘油三酯( )。A. 80-90%B. 70-80%C. 60-90%D. 70-90%

15 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。( )A. 正确B. 错误

对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是（）A. 补救，如更换存在瑕疵的标签、标识B. 无害化处理C. 销毁D. 以上都是

下列行为规范影响食品安全和顾客感受的违规操作是（）。A. 用手抓或使用食品工器具（员工餐勺子、铲子、使用过的筷子等）直接从锅里（或成品菜盛放容器中）直接品尝的现象B. 在操作间内或食品相关操作时挠头发、挖耳朵、抠鼻孔、揩鼻涕、剔牙齿、挠痒、玩手机、随地吐痰、洗脸、睡觉、吃东西C. 在加工食品区域随地、向水池内、垃圾桶内吐痰，对着食品咳嗽、打喷

以下哪种描述不属于蔬菜和水果的主要卫生问题（）*A. 微生物和寄生虫卵的污染B. 农药污染与农药残留C. 有毒金属污染D. 腐败变质与亚硝酸盐含量

膳食调查的方法不包括A. 生化检查法B. 称重法C. 记帐法D. 询问法。E. 化学分析法

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