最易受到黄曲霉毒素污染的食品是（）A. 大米B. 甘蔗C. 芝麻D. 花生E. 小麦

《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》中，第一项重点任务是()。A. 健全食物与营养可持续发展教育体系B. 加快营养型食物研发和加工C. 增加优质蛋白质食物供给和消费D. 促进富含膳食纤维的食物供给和消费

SSOP的基本内容包括:()A. 水的安全B. 食品接触表面的清洁度C. 防止交叉污染D. 虫害控制

根据冻结速度的时间划分概念,食品的中心温度从一1C下降到一5°C所需的时间在()以内属于快速冻结。A. 60minB. 50minC. 40minD. 30min

调味品的用料要求烹调人员必须提高烹饪技术，（ ），（ ），提高投料的准确性。A 增进菜品质量B 熟悉各种调味品标准用量C 精确计算D 熟悉各种调味品的规格、质量和价格

下列哪项是常用防腐剂（ ）A. 氯化钠B. 苯甲酸钠C. 氢氧化钠D. 亚硫酸钠E. 硫酸钠

大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎拌水后压制成砖块状的曲坯,人工控制一定的温度和湿度,让自然界中的微生物在上面生长而制成,因其块形较大,故而得名大曲。A. 正确B. 错误

预防食物中毒，在采购食品时应注意()。【多选题】A. 选择正规的超市、农贸市场B. 查看食品的生产日期、保质期等标识C. 购买颜色鲜艳、外观诱人的食品D. 不购买“三无”食品

根据验证结果可以开展的工作包[1]括（）。A. 设定监控条件，制定冷链操作规程B. 根据冷库和冷藏车内温度分布状况参数，确定药品摆放位置C. 指导日常温度监控位置设置D. 对出现的严重温度偏差，分析查找原因，采取纠正与预防措施[2]E. 设计相关设施设备的使用记录

食品毒理学的作用,就是从毒理学的角度 , 研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理,检验和评价食品 (不 包括食品添加剂等)的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目的。A. 正确B. 错误

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