植物油提炼过程中,会出现以下哪些情况()A. 高温变性B. 氢化油(反式脂肪)残留C. 植物油营养流失D. 口味改变
我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为( ).A. ≤20μg/kgB. ≤10 μg/kgC. ≤5μg/kgD. ≤2μg/kgE. 不得检出
旋毛虫病不是我国肉品卫生法定检验项目。A. 正确B. 错误
17. 富含必需脂肪酸的油类是A. 花生油B. 羊油C. 牛油D. 猪油
根据pH不同,食品可分为低酸性食品、中酸性食品、酸性食品和高酸性食品
【填空题】紫砂茶具有三大特点:泡茶不走味, 贮茶不变色,
泡茶用水的重要性体现在哪里?()A. 提升茶的味道B. 对茶的色泽有影响C. 对茶的香气有影响D. 以上都对
在食品中糖类的测定中，下列不属于澄清剂的是()。A. 中性醋酸铅B. 乙酸锌和亚铁氰化钾溶液C. 活性炭
按白酒香型分类,泸州老窖属于那种香型白酒?A. 浓香型B. 清香型C. 酱香型D. 米香型
未经（）许可，任何单位和个人不得使用绿色食品标志。A. 中国绿色食品发展中心B. 中国食品发展中心C. 中国食品药品监督局D. 中国食品监管中心
热门问题
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误