11.判断题食品中的化学性危害可以通过严格的生产过程控制来完全消除。A. 对B. 错

【单选题】用“四分法”制备平均样品的是A. 稻谷B. 蜂蜜C. 鲜乳D. 苹果

食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )A. 猪油B. 猪肝C. 花生油D. 葵花籽油

为减少食品中的化学性危害,以下哪些措施是可取的?A. 加强食品生产过程的监管，确保食品添加剂的使用符合标准B. 提高公众对食品安全的认识,培养正确的食品安全消费观念C. 加强农产品的质量检测,确保农药残留量不超过国家标准D. 对于重金属超标的食品,可进行二次加工以提高其安全性E. 对于已经受到化学性危害的食品,可通过高温处理或销毁以消除危害

4、影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）A. 加工的方式B. 加工的时间C. 加工的温度D. 食物的含水量

【单选题】下列食物中含胆固醇含量最高的是A. 牛肉B. 猪肝C. 大豆D. 鲫鱼

下列哪种食物组合最能提供全面的营养素?A. 肉类、鱼类、奶制品B. 全谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果C. 西餐、水果D. 米饭、蔬菜、水果E. 面包、牛奶、鸡蛋

为避免交叉污染，以下（）说法不正确。A. 动物性食品、植物性食品应分池清洗B. 水产品宜在专用水池清洗C. 除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D. 食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于_____。（）A. 交叉污染B. 加工人员带菌污染C. 食物未烧熟煮透D. 餐具不洁

要去除豆腐的豆腥味可以采用()方法。A. 冷冻B. 冰箱冷藏C. 沸煮一下D. 冷水浸泡

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