糖类主要的食物来源是各种粮食、蔬菜、水果等。()A. 正确B. 错误

以下哪种烹饪方式最健康A. 油炸B. 烧烤C. 蒸煮D. 油煎

食品中最常见的致病菌是:A. 沙门氏菌B. 弯曲杆菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A. 黄曲霉毒素B. 多环芳烃类化合物C. 胺类D. N-亚硝基化合物E. 大肠埃希菌

实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起个工作日内完成召回工作

三、判断题(共30题,30.0分)80.(判断题,1.0分) 在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质,这一说法是狭义的食品安全概念。() A 对 B 错

(1分)下面那种食物中蛋白质含量最高______?A. 蔬菜B. 奶类C. 水果D. 大豆

食品微生物实验室的固体废弃物处置方法错误的是( )A. 载玻片上的活菌标本应进行高压灭菌,或经3%来苏尔溶液浸泡24h后方可丢弃B. 污染的工作服或进行致病菌检测所穿的工作服、非一次性的实验帽和口罩等,应放入专用消毒袋内,经高压灭菌后方能洗涤C. 染菌后的吸管,使用后放入5%石炭酸液中浸泡24h 后经121℃ 30min高压灭菌D. 生物实验需使用一次性手套,手套用完后捆好再弃于普通的垃圾箱内

县级以上人民政府食品安全监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（ ）管理。A. 风险监测B. 风险分类C. 量化分级D. 风险分级

关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A. 食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B. 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C. 为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D. 除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

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