下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是(?)A. 红烧?????B. 清蒸??????C. 油煎?????

保健食品是疗效相当于药膳的食品。A. 正确B. 错误

具有陈醇型滋味特点的茶叶有（ ）。A. 六堡茶、普洱茶B. 滇红、闽红C. 铁观音、黄金桂D. 黑砖、武夷岩茶

三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回，并向县级以上地方药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。A. 24B. 48C. 72

食品质量安全市场准入标志是( )。A. ISO9000B. QSC. GMP

【判断题】营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限

目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(）。A. 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐B. 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用C. 吃腐烂变质的咸菜D. 吃腌不透的咸菜

[单选] 食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。A . 10～20B . 20～30C . 30～70D . 80～200

下列哪些死亡的水产品不能吃(）？A. 甲鱼B. 黄鳝C. 河蟹D. 贝类

[单选] 鲜蛋加工成糟蛋，（）含量可增加40倍以上。A. 维生素CB. 钙C. 铁D. 锌

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