*1、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》是为督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任而制定。A. 正确B. 错误

啤酒产品应检测微生物指标有（）A. 金黄色葡萄球菌B. 菌落总数C. 大肠菌群D. 霉菌

[单选] 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A. 抗氧化剂B. 着色剂C. 漂白剂D. 防腐剂E. 发色剂

消毒设施是为了确保将()以及生产环境中微生物、污染物的数量减少到不会危及食品安全的水平而设置的包括化学的和物理的设施,如工器具消毒浸泡池、灭菌锅、紫外杀菌、臭氧杀菌、热风杀菌等。A. 食品B. 工器具C. 人员D. 生产设备

以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、()、果糕类和果丹类等A. 凉果类B. 果脯类C. 话化类D. 无

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》指出,关于车间个人卫生设施应有以下细节()A. 保证工作服与个人服装及其他物品分开放置B. 需设置穿戴鞋套设施或工作鞋靴消毒设施C. 卫生间内的适当位置应设置洗手设施D. 消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式

是非)应做好酿酒原料的收购储存,防止霉烂变质,以免带来真菌毒素如展青霉素、赭曲霉毒素A等污染。A. 正确B. 错误

某食物中蛋白质的INQ值大于1表示()。A. 食物蛋白质的供给量高于能量供给B. 食物蛋白质的供给量低于能量供给C. 食物蛋白质的供给量等于能量供给D. 食物蛋白质的供给量高于机体所需E. 食物蛋白质的供给量低于机体所需

食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（）A. 正确B. 错误

除中央厨房和集体用餐配送单位以外的餐饮服务提供者冷却直接入口易腐食品和分装、分切等操作,应按规定在专间或者专用操作区进行(在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外)A. 正确B. 错误

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