以下符合便利店重大食品安全事故定义的选项是（）。A. 食品过期，某个消费者食用后出现食物严重中毒但未死亡B. 国家级食品安全执法部门或新闻媒体在明察暗访过程中，发现便利店存在明显食品安全威胁，或现场勒令便利店停业整顿的情况C. 食用后出现10人（含）以上食物中毒或1人（含）以上死亡的D. 被国家级媒体曝光，或造成特别严重社会影响，严重影响便利店品牌形象

纯萃燕麦拿铁（全糖）包含以下哪些物料？A. 香草糖浆B. 浓醇燕麦奶C. 原味糖浆D. 纯牛奶

食品加工场所的通风设施应()。A. 无需通风B. 无滤网C. 随意安装D. 定期清洗滤网

蜂王浆口感偏辛辣，平时可以拌蜂蜜或者酸奶，帮助改善口感，该说法是否正确A. 正确B. 错误

烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。( )A. 不要放在烤箱中心部位B. 不要放在热源中心C. 是否排列紧凑D. 不要与烤箱壁接触

阅读下面的实用类文本，完成问题。【材料一】 路过农贸市场和超市的生鲜区，相比较肉类和蔬菜，你的目光更容易被那些发出略显诡异光线的照明灯吸引。这种灯被称为“生鲜灯”，本质为LED光源。LED灯产热少，长时间使用也不会加速食品的腐败变质。但2023年6月，市场监管总局公布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明令禁止生鲜灯的使用，相关规定自12月1日起开始施行。 生鲜灯究竟犯了什么罪，要被“赶尽杀绝”呢？ 一方面，生鲜灯显色指数普遍较低，很容易为不新鲜的食材打掩护，达到以次充好的效果。 显色指数表示光照下物体真实色泽的还原度。国际照明委员会将太阳光的显色指数定为100，其余光源以它为参照物。光源的显色指数越高，物体越能显现出真实的质地和光泽。 根据我国《建筑照明标准》，农贸市场、超市、商店等照明灯具的显色指数应不低于80。但在新规出台之前，大部分生鲜灯的显色指数都没有达到国家标准，有的甚至只有个位数。 在这些生鲜灯的照射下，食品们就像开了“磨皮”，不仅表面光滑平整，那些被消费者嫌弃的斑点、虫眼等瑕疵也被一一掩盖。 除了质地和光泽外，食品的颜色也会影响你的判断。 LED灯的色温范围比较大，既能发出偏红的暖色光，也能发出偏蓝的冷色光，因此可以满足商家给不同食品“上色”的需求。 以猪肉为例，随着时间的延长，猪肉氧化会生成高铁肌红蛋白，肉色逐渐变暗甚至呈褐色，此时用红白光的生鲜灯一照，猪肉反射的红光增加，原本黯淡的猪肉在视觉上就能显得红润有光泽。 除了肉品外，红白光生鲜灯还被用在熟食区，如卤菜、拌菜；蔬菜区则多用绿白光，海鲜区多用蓝光…… 在各色生鲜灯的“美颜”下，不管肉是否新鲜、菜是否健康，看起来都是那么红润、翠绿，习惯了以食品额色判断食品新鲜程度、变质与否的你，难免容易被它们的外表所迷惑。（《博物》2023.12，有删改）【材料二】 市场监管部门执法时，并不存在“生鲜灯”这个品类，而是泛指可能误导消费者的灯光照明。 实际经营中，一些商家通过光照误导消费者，隐瞒商品不新鲜甚至已经变质或受污染的问题，可能会导致消费者做出错误的购买判断，给消费者的健康带来潜在风险。市场监管部门在全国范围内禁止使用违规“生鲜灯”，是要求商家关掉过度的“美颜滤镜”，让食品呈现出真实的样子，保障消费者知情权和维护市场公平竞争；也是提醒消费者购买食品时更加理性，不要被外观所迷惑。消费者见到红色、绿色、紫色灯光等就应心生警惕。 “生鲜灯”还照出了农产品质量不稳定和标准化有待提升的现状。日常生活中，很少看到矿泉水、薯片、牛奶等预包装食品使用灯光美颜。需要使用“生鲜灯”的，主要是蔬菜、水果、肉类等非标品。很多时候，仅凭名称、外观难以判断质量。有经验的消费者可能也得上手摸、闻气味，甚至回家品尝后才能知道食品的质量。（光明网2023.12，有删改）【材料三】 距离禁止使用“生鲜灯”的规定颁布已经快两个月，但我们还是会发现生鲜灯身影。 不少摊主和商家声称他们购买的“生鲜灯”是通过网购渠道获取的。 在电商平台上搜索，发现“生鲜灯”排名较前的产品名称中，都出现了“新国标”“合规”“高显色”等字样，销量高达几万件。客服还强调所售灯具都符合国家相关要求，是完全合规的。不仅如此，店家还提供了许多带有“国标互认检测”字样的检测报告，但其实这些产品参考的国标发布于2016年，已经是9年以前的事情了！ 还有一些仍旧在使用“生鲜灯”的商家表示，是自己采购的灯具尚未到货，没来得及更换。但更多的黑心商户存在着侥幸心理，不相信国家真的能够完全杜绝“生鲜灯”的使用，看到许多人都没有换，自己也不急于更换，毕竟法不责众，自己还能用这种手段多赚一些钱。 对此，各地纷纷出台相关政策规定，明确商家若故意使用“生鲜灯”误导或欺骗消费者，一旦确立了欺诈事实，将会受到严重处罚。消费者有权要求商家支付商品价款的三倍赔偿金。拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款。 不仅如此，监管人员还通过“线上+线下”各类渠道开展培训，广泛宣传普法，希望在业内建立起对“生鲜灯”合规使用的自律机制，确保市场中的灯具设施符合法律法规的要求。 同时，我们一定要有意识地选择正规渠道的购物场所，比如超市、食品市场或线上平台。 不轻信过于便宜或者不合理的商品，通过扫描商品上的二维码或条形码，可以查询到详细的产品信息，包括生产日期、产地、生产商等。 也可以主动向商家询问有关证照和检测报告，尤其是对于一些重要的食材，如肉类、水果等。正规商家通常会提供相关的证照和检测报告。 一旦发现商家存在“生鲜灯”误导消费者的情况，马上向市场监管局举报，要求退换货、赔偿损失等。（《百科密码》2024.1，有删改）（1）根据三则材料，下列相关内容的理解或推断有误的一项是 ____ A.“生鲜灯”是泛指可能误导消费者的灯光照明，其本质是LED光源，长时间使用不会加速食品的腐败变质。B.禁止使用违规“生鲜灯”，是为了保障购买食品时的知情权和维护市场公平竞争，同时提醒消费者理性购买。C.生鲜灯屡禁不止，除了黑心商户侥幸法不责众外，还因为目前网上所售“合规”的“生鲜灯”不一定“合规。”D.对于故意使用“生鲜灯”误导消费者的商家，不仅要进行“线上+线下”的普法培训，还应对其进行严重处罚。（2）材料二中画横线句使用了什么说明方法？有何作用？ 日常生活中，很少看到矿泉水、薯片、牛奶等预包装食品使用灯光美颜。需要使用“生鲜灯”的，主要是蔬菜、水果、肉类等非标品。（3）中国消费者协会公布2023十大消费维权舆情热点，“生鲜灯”因改变商品外观误导消费者榜上有名。结合材料一相关内容，解释“生鲜灯”是如何改变商品外观误导消费者的。（4）小语陪妈妈去购物，看见家门口小店的牛肉被红光照得红润又有光泽，糕点在黄光下愈发金黄诱人，价格也便宜，妈妈心动不已。如果你是小语，请结合材料二、材料三内容，给妈妈提出购物建议。

区分酿造酱油级别的重要指标是？A. 食盐的含量B. 糖分的含量C. 盐分的含量D. 氨基酸态氮的含量

以下哪项不是麦芽糊精的特性？A. 溶解性好B. 稳定性好C. 除异味D. 不易吸潮

判断食品安全标准公布后,食品生产经营者 可以在食品安全标准规定的实施日期之前实 施并公开提前实施情况。( )

下列常见的食品中，哪个不是发酵食品?A. 泡菜B. 酸奶C. 腐乳D. 芝麻酱