膳食纤维的主要食物来源是()A. 肉类B. 蛋类C. 蔬菜类D. 牛奶类

生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起( )A. 细菌性食物中毒B. 食品口感不好C. 食源性寄生虫病D. 食源性肠道传染病

餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )。A. 食品的名称、规格、净含量B. 食品的生产日期、保质期C. 生产者的名称、地址、联系方式D. 生产许可证编号、产品标准代号

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A. 采取措施使该食品停止生产经营B. 通过各种途径告知消费者停止食用.C. 当场销毁相关食品D. 研究改进生产工艺方法

测定液体食品的有效酸度，需要使用的仪器为()△A. 分光光度计B. 密度计C. 质构仪D. 酸度计

15. 保健食品声称保健功能,应当具 有( )。A. 治疗疾病的作用B. 科学依据C. 延年益寿功效D. 良好口碑

果胶、明胶和黄原胶属于水不溶性膳食纤维。A. 正确B. 错误

甲选题碳水化合物的主要食物来源是()A. 肉类B. 蛋类C. 蔬菜类D. 粮谷类

【填空题】评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和()、()三方面考虑

最准确测定食品密度的方法是A. 密度瓶法B. 密度计法C. 折光法D. 旋光法

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