通常情况下,蜂蜜的含水量为17%左右,82%是糖(主要是葡萄糖和果糖)。蜂蜜没有添加防腐剂可以保存多达2-3年,请问其主要原因是:()A. 果糖本身就是天然的防腐剂B. 存放过程中水分蒸发后糖结晶析出C. 水分低,降低了糖的熔点D. 高浓度溶液的渗透压使微生物脱水

28. ( )特殊医学用途配方食品生产企业应当按照食品安全国家标准规定的检验项目对出厂产品实施逐批检验。A. 正确B. 错误

【多选题】关于食品中水分含量测定,下列说法正确的有? (10.0分)A. 采用烘箱干燥法测定水分含量，可以根据样品性质，提高烘箱加热温度B. 常压干燥法测定水分含量要求烘干至恒重，完全没有水分为止C. 卡尔费休法测定样品水分含量，滴定过程中反应体系颜色变为红棕色表示达到滴定终点D. 常压干燥法测定水分含量，称量皿从烘箱中拿出放置在干燥器中，冷却至室温，再用分析天平称重

切开的苹果颜色变深是()现象。A. 酶促褐变B. 抗坏血酸褐变C. 美拉德反应D. 焦糖化作用

对食品添加剂按安全性分类，以什么作为判断指标？

动物性食品的污染物多种多样,瘦肉精污染属于A. 生物性污染B. 化学性污染C. 农药D. 放射性污染

大肠菌群的食品卫生学意义是( )A. 预测食品的耐保藏性B. 作为食品清洁状态的标志C. 作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌D. 以上都是

通常情况下,蜂蜜的含水量为17%左右,82%是糖(主要是葡萄糖和果糖)。蜂蜜没有添加防腐剂可以保存多达2-3年,请问其主要原因是:()A. 果糖本身就是天然的防腐剂B. 水分低,降低了糖的熔点C. 存放过程中水分蒸发后糖结晶析出D. 高浓度溶液的渗透压使微生物脱水

病毒污染食品的途径一般有三种方式:动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有:（）A. 1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒B. 人患狂犬病C. 牛患口蹄疫D. 乙肝病毒携带者

关于实验动物,下面叙述不正确的是()A. 经过人工培育,遗传背景明确B. 应选择对毒物的毒性反应与人类接近的物种作为食品毒理学的实验动物C. 近交系动物个体间差异很小,对实验反应一致D. 清洁动物已成为国际上进行毒理学试验的标准实验动物

热门问题