食品的质构属性包括A. 机械属性B. 几何特性C. 湿润特性D. 温度特性E. 风味特性

食品中的细菌主要来源于哪里?A. 空气B. 水源C. 土壤D. 以上都是

通常情况下,蜂蜜的含水量为17%左右,82%是糖(主要是葡萄糖和果糖)。蜂蜜没有添加防腐剂可以保存多达2-3年,请问其主要原因是:()A. 水分低,降低了糖的熔点B. 果糖本身就是天然的防腐剂C. 高浓度溶液的渗透压使微生物脱水D. 存放过程中水分蒸发后糖结晶析出

食品单体冻结选择哪种冻结方式最合适?()A. 低温静止空气冻结；B. 送风冻结；C. 强风冻结；D. 接触冻结

[单选] 下列膳食调查方法中，不常用的是（）。A. 计帐法B. 称重法C. 24小时询问法D. 化学分析法

动物性食品的污染物多种多样，食品添加剂的污染属于()。A. 生物性污染B. 化学性污染C. 放射性污染D. 生物毒素

食品的所有感官特性包括A. 外观和气味B. 风味C. 质地D. 几何特征

下列食物中的蛋白质属于优质蛋白的是A. 牛奶B. 黄瓜C. 苹果D. 大豆E. 鸡蛋

位于膳食金字塔顶部的食物为( )A. 粮谷类B. 油脂类C. 鱼、肉、蛋D. 豆制品E. 蔬菜和水果

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