将芦丁粗品制备芦丁精品可选择的方法是()A. 溶剂沉淀法B. 重结晶法C. 萃取法D. 大孔吸附树脂法

【判断题】定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。A. 正确B. 错误

食品药品监督管理部门应当通过量化打分，将食品生产经营者静态风险因素量化分值，加上生产经营 动态风险因素量化分值之和，确定食品生产经营者风险等级。D 级风险是( )。A. 风险分值之和为 0—30（含） 分的B. 风险分值之和为 30—45（含） 分的C. 风险分值之和为 45—60（含） 分的D. 风险分值之和为 60 分以上的

烹调过程中蔬菜损失较多的是A. 烟酸B. 维生素DC. β-胡萝卜素D. 抗坏血酸

番茄是生吃比熟吃更有营养。A. 正确B. 错误

鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。A. 外观B. 气味C. 弹性D. 脂肪和肉汤

下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的设备设施要求，描述正确的有()。A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施B. 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾的设备或者设施C. 采购和使用的食品相关产品应符合食品安全国家标准，具有产品合格证明D. 直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒

防腐剂可以无限量地添加到食品中以延长保质期。A. 正确B. 错误

1,(),眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。A. 腌制鱼B. 腐败鱼C. 新鲜鱼D. 次鲜鱼

（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。A. 良质鲜蛋B. 一类次质鲜蛋C. 二类次质鲜蛋D. 劣质鲜蛋

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