食品的功能有哪些()A. 用于祭祀,祭祖、祭神、祭天地等,夫礼之初,始诸饮食,是表达人的敬畏和崇拜的媒介B. 为人体提供必要的营养素,满足人体营养基本需要C. 食品具有报上历下,会亲期友,联络感情的功能D. 满足人们不同层次和要求,修身养性,如茶、酒、色、香、味、形态、质地等的特殊要求E. 调节人体新陈代谢、增强防御疾病、促进康复等保健功能

咖啡一级果是正常成熟的无疤痕全红鲜果。A. 对B. 错

咖啡初级加工中的清洗和分选同步完成的。A. 对B. 错

【单选题】深色蔬菜较浅色蔬菜富含:A. 碳水化合物B. 纤维素C. 胡萝卜素和VitCD. 无机盐E. 蛋白质

食品冷链配送具有以下特征（）A. 易腐性B. 时效性C. 配送成本所占比重大

黏度、透明度高,主要用来做虾饺、粉果等的粉皮,适合用什么()A. 高筋粉B. 无筋粉C. 低筋粉D. 中筋粉

【判断题】原料肉腌制时,腌制间温度越高越好。A. 对B. 错

葡萄酒的一类香气来源于_。A. 发酵期间产生B. 贮藏期间产生C. 橡木桶陈酿D. 葡萄成熟果实

引起亚硝酸盐食物中毒的最主要原因是:A. 误食B. 加工方法不当C. 加热不彻底D. 未破坏有毒成分E. 腌制时间过长

在酿醋工艺中由淀粉转化为可发酵性糖的过程称为糖化。A. 正确B. 错误

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