14、粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A. 对B. 错

关于食品贮存,运输的说法,以下表述正确的是()。A. 符合保证食品安全所需的温度,湿度等特殊要求B. 将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效隔离措施C. 防止食品在贮存,运输过程中受到污染D. 贮存,运输和装卸食品的容器,工具和设备应安全,无害,保持清洁

能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为()A. 超高温灭菌奶B. 发酵酸奶C. 乳粉D. 巴氏杀菌奶

以下选项中属于食品保质期阶段的是？A. 临期B. 放任期C. 已过期D. 观察期

9.一般来说，若是在常温下，盒饭一般超过（ ）个小时就不能吃了， 因为细菌繁殖的量能使盒饭变质。若是在夏天，则盒饭变质时间更快。A. 0.5B. 3C. 6D. 12

对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。A. 正确B. 错误

[判断题] 水活度表征了食品的稳定性。A. 正确B. 错误

相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。()A. 对B. 错

食品中检出大肠杆菌,表明食品受到()污染A. 放射性B. 农药C. 人和畜的粪便D. 食品容器

以下属于食物蛋白质营养价值评价指标的是（）A. 食物蛋白质含量B. 蛋白质的利用率C. 蛋白质的消化率D. 氨基酸评分E. 以上都是

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