32.2013年元月，央视焦点访谈报道:河北省某一村庄多年来在脏乱差场地无证私宰活牛出售，同时向牛肉中大量注水和灌注不明添加物的现象。该报道触目惊心但尚不能说明此事件A. 违反了我国食品安全的相关法律，B. 导致了牛肉受到污染C. 是食品造假掺杂行为D. 会引起严重的食物中毒E. 表明当地政府相关部门监管不力

下列哪种现象属于冻藏食品容易发生的质量变化？（）A. 重结晶B. 汁液流失C. 干耗D. 食品腐败

茶叶中碳水化合物的含量占其干重的20%~30%，因此是茶汤中的主要有效成分A. 对B. 错

五丁是指五花肉丁、鸡肉丁、冬等丁、海参丁、虾仁。A. 正确B. 错误

10,食品安全标准的性质是:A. 引导性标准B. 强制性标准C. 自愿性标准D. 推荐性标准E. 鼓励性标准

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是（）。A. 发酵保藏B. 冷藏C. 罐藏D. 干制保藏

【填空题】发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是 ______ ,发霉花生中含有的强致癌毒性物质是 ____________

不适合采用冷水冷却的食品有:A. 肉类、B. 水果、C. 蔬菜、D. 家禽、

【多选题】你认为过桥米线的吃法不科学的是:A. 先喝汤B. 忌不按顺序烫制配菜主料C. 可以最后吃荤食D. 忌“先生后熟”的烫制方法

1.(多选题,1.0分)-|||-关于保健食品,下列叙述正确的是()-|||-A保健食品是不以治疗疾病为目的的食品,不是药品。-|||-B 保健食品能调节人体的身体功能,促进人体健康缓解疾病,因此可以作为药物。-|||-保健食品是对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。-|||-D保健食品可以调节人体生理功能、促进健康和缓解疾病。

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