【单选题】鹿有忠将食品进行了真空包装,以方便运输延长保质期,却出现了一个什么问题A. 胀袋B. 破损C. 不美观D. 漏气

【填空题】食品中α W 与美拉德褐变的关系表现出____形状。当α W 值处于____区间时,大多数食品会发生美拉德反应;随着α W 值增大,美拉德褐变____;继续增大α W ,____下降

接受销售者委托贮存食用农产品的贮存服务提供者，应当按照保证食品安全的要求，加强贮存过程管理，需如实记录委托方名称或者姓名、地址、联系方式等内容,记录保存期限不得少于贮存结束后二年。A. 正确B. 错误

3.营养密度较高的食品是 () 。-|||-A.牛奶 B.白酒 D.肥猪肉

营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长,发育,活动,繁殖以及正常代谢所需的物质,包括蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素,生长激素等。A. 对B. 错

某食品厂准备用一单效膜式蒸发器将番茄汁从12%浓缩至浓度为28%(均为质量分数)。蒸发器的传热面积为5m2,传热系数K=1500W/(m2·K),加热蒸汽的温度采用115℃(其汽化潜热为2221kJ.kg-1,冷凝水在饱和温度下排出),蒸发室内蒸汽的温度为57.3℃,二次蒸汽的汽化潜热为2359kJ/kg,采用沸点进料,经计算知:△′=0.7℃,△″=0;热损失相当于蒸发器传热量的5%。求:①此蒸发器每小时可处理多少kg番茄汁?②加热蒸汽耗量为多少kg/h?

食物中能够提供能量的物质不包括是()A. 蛋白质B. 维生素BC. 碳水化合物D. 酒精

食品冻藏中,营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段。( )A. 正确B. 错误

鹿有忠将食品进行了真空包装,以方便运输延长保质期,却出现了一个什么问题A. 漏气B. 破损C. 不美观D. 胀袋

热门问题