62,防止细菌性食物中毒最根本的措施是A. 不吃凉拌菜,不吃冷饮食品B. 加热彻底杀灭病原体C. 加强食品从业人员个人卫生D. 防止食品受微生物污染E. 控制病原体生长,繁殖

凡经亚硫酸盐保藏、盐腌、染色及硬化处理的原料,在糖制前均需漂洗或预煮,以除去残留的SO 2 、食盐、染色剂、石灰或明矾,避免对制品外观和风味产生不良影响。A. 正确B. 错误

牛乳的相对密度与其脂肪含量、总乳固体含量有关,脱脂乳相对密度不(),掺水乳相对密度不()A. 升高,降低B. 降低,升高C. 升高,升高D. 降低,降低

、县级以上地方市场监督管理部门应当按照()食品 ()-|||-安全年度监督管理计划,综合考虑食品类别、企业规-|||-模、管理水平、食品安全状况、风险等级、信用档案记-|||-录等因素,编制年度监督检查计划。-|||-A上级市场监管部门-|||-B国家市场监管总局-|||-C本级人民政府-|||-m-|||-D上级人`民政府

富含油脂的干果品种有 ( )。A. 核桃、山核桃B. 板栗、莲子C. 碧根果、榛子D. 巴西坚果、澳洲坚果E. 松子、葵花籽

目前我国食品防腐剂标准只允许______，______等抗生素用于食品防腐.

食品中总糖含量的测定，在样品预处理时，需先进行()，使多糖水解为单糖。A. 酸化B. 酶解C. 高温处理D. 碱化

清炒法不包括（）A. 炒黄B. 炒熟C. 炒焦D. 炒炭

95. [5.0分] 7.干香菇鲜味的主要成分是[ ]，强烈的芳香味则来自[ ]。第1空_

有些蔬菜最好经沸水焯烫后再食用，这样可以除去大部分（ ），从而提高矿物质的吸收利用率。

热门问题