【单选题】腌制保藏中,微生物发酵具有防腐作用A. 对B. 错

牛乳属于典型的O/W型乳状液，奶漏于典型的W/O型乳状液。A. √B. ×

()金华火腿腌制过程中敷盐与倒堆七次，主要是前两次敷盐。A. 正确B. 错误

【多选题】茶汤的滋味会因为()而变浓。A. 茶量的增加B. 冲泡时间的延长C. 冲泡次数的增加D. 水温的升高

【多选题】罐头食品中传热曲线无拐点的传热方法有()A. 传导B. 对流C. 传导+对流

【单选题】(判断题)罐头食品的传热受多种因素影响A. 是B. 否

下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品属于法律法规禁止经营的?A. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂B. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品D. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样量应不少于( )A. 50gB. 80gC. 100gD. 200g

1干型葡萄酒完全不含有糖分A. 正确B. 错误

面包里有哪些小秘密-|||-周子毅-|||-①走在大街上,如果遇到面包店,我们离很远就可-|||-以闻到面包的香味。面包有各种各样的款式,有水果面-|||-包、奶油面包、椰蓉面包等,难免让人暗吞口水,但这些-|||-面包很可能是"美味的陷阱"。-|||-②我们在面包店里常见的软甜可口的夹馅面包,其-|||-热量、油脂含量都很高,食用这种过度加工的面包,并不-|||-是健康的选择,如果想减肥,还是少尝试为好。-|||-③挑选面包一定要选择手感较硬、味道较淡、口感-|||-较粗的,这类面包一般油脂含量较低,且含有大量膳食-|||-纤维,不仅有利于肠道蠕动,还会抑制身体对糖分及脂-|||-肪的吸收,防止肥胖。-|||-④面包中主推全麦面包,即用没有去掉麸皮和胚芽的-|||-全麦面粉制作的面包。全麦面包的口感相对粗糙,但富含-|||-锌、钾、B族维生素、维生素E和粗纤维等,营养价值高。-|||-搭配生菜、番茄、黄瓜等一起食用,营养会更加均衡。-|||-⑤不少人只要看到包装上标着"全麦"两字,就认为-|||-己买到的是全麦面包,其实不然。全麦面包为褐色,-|||-切开后的内部断面上也有麸皮,并且麸皮越多,膳食纤-|||-维的含量就越高。全麦面包的切面不像白面包一样蓬-|||-松且存在许多蜂窝状的气孔,看起来会更加紧密。消费-|||-者在购买时一定要注意看配料表,只有"全麦粉"排在配-|||-料表第一位的才是真正的全麦面包。-|||-⑥另外,很多上班族为了赶时间,面包从冰箱里拿-|||-出来就往嘴里送。殊不知对于胃酸过多的人来说,这样-|||-吃下去 往往 会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片-|||-烤一烤再吃,就能起到养胃的作用。烤过的面包表皮上-|||-会形成一层物质,可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保-|||-护胃黏膜的作用。而且烤面包表面酥脆,香气散发,也-|||-会使人咀嚼的次数增加,刺激饱腹中枢神经,吃少量即-|||-可获得饱腹感。不过烤面包要注意火候,一般烤至金黄-|||-即可。-|||-⑦面包讲究现吃现买,最好选购新鲜出炉的面包,-|||-保存时间也不宜太久。如果买的面包一次吃不完,在保-|||-质期内只需要室温保存即可,放在冰箱冷藏反而会加速-|||-面包中淀粉的老化。-|||-选文有删改)-|||-15.选文第①段有什么作用?(2分)-|||-16.第⑤段画线的句子运用了什么说明方法?请分析其-|||-作用。(2分)-|||-__-|||-17.文中第⑥段加点词"往往"能不能删去?为什么?(2分)-|||-__-|||-18.如果妈妈要减肥,你和妈妈来到一家面包店,你会向-|||-妈妈推荐哪种面包?请利用文中相关知识来说明推-|||-荐理由。(1分)-|||-__