特医食品大豆原料应彻底灭酶,保证脲酶活性为阴性。A. 正确B. 错误

通过对每日每餐各种食物的消耗量,做准确称量、记录、计算,进行膳食调查的方法是( ),可以作为膳食调查的“金标准”。A. 称重法B. 询问法C. 食物频率法D. 化学分析法

[单选，A2型题，A1/A2型题] 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 纤维素D. 蛋白质E. 草酸

预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期 B.保存期 C.产品标准代号 D.贮存条件 315.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是： A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 316.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是： A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用 317.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是： A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显，容易辨识 D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 318. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是： A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A和B 319. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是： A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃ 320. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是： A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是 321.最常见的食物中毒是： A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒 322.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是： A.潜伏期短 B.很多人同时发病 C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物 323.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是： A．肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液 324.日常生活中，选购放心肉，正确做法是： A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确 325. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为： A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 326.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是： A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性 327.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是： A.沿海 B.内陆 C.平原 D.山区 328.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐 C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘盐 329. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是： A.小麦 B.大米 C.花生和玉米 D.大豆 330.合格奶粉不会出现的情况是： A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.没有杂质 331.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是： A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 332.发芽马铃薯的主要致毒成分是： A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素343) 333. 用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是： A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗 C．冰箱内的食物不可以存放较长时间 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 334.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的： A.黄酮 B.蛋白质 C.皂苷 D.多糖 335.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是： A.可以使含水量提高从而增重 B.让肉质更好 C.增加营养 D.防腐，使卖相更好看 336.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C） A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射 337.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是： A.催吐 B.洗胃 C.导泻 D.人工呼吸 338. 过量食用杏仁会造成： A.腹泻 B.呼吸衰竭 C.失明 D.呕吐 339.最容易受到重金属影响的职业人群是： A.农民 B.公务员 C.医生 D.制造业工人 340.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是： A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鲜荔枝 341.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是： A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源 B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少 C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量 D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢 性疾病的危险因素之一 342.下列饮食习惯中，比较健康的是： A.吃完饭后立刻剧烈运动 B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食 C.长期吃大量油炸食品 D.常年饮用运动型饮料 题号12345678910

甜度越高,其含糖量也越高。()

在食品及药品工业中,常用()作为防腐剂。A. 碳酸氢钠B. 乙酸钠C. 苯甲酸钠D. 苯乙酸钠

下列食物含果胶最多的是:()A. 面粉B. 黄豆C. 香蕉D. 黄瓜

易引起变形杆菌食物中毒的食品是__。A. 熟肉B. 凉拌菜C. 熟内脏D. 熟豆制品

蒸馏法测定食品中的漂白剂,所选用的指示剂是 ( )。A. 酚酞B. 淀粉C. 甲基橙D. 铬黑T

日料中有一道食物名叫“亲子饭”,你知道这里面添加的食材除了鸡蛋，还有以下哪一样?A. 牛肉B. 羊肉C. 豚肉D. 羯肉