17、学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，()。A. 学习安全生产与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识B. 学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识C. 学习安全生产与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识D. 学习食品安全与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识

杂环胺的形成量受哪些因素的影响?( )A. 煎炸B. 烘烤温度C. 时间D. 油量

有机物破坏法主要用于食品中无机物的检测。A. 对B. 错

[判断题] 面粉加工时，陈面粉比新面粉好A. 正确B. 错误

有机物破坏法可以完全保留食品中的有机成分。A. 对B. 错

茶叶审评闻香气时，可分为冷、温、热三次闻，以下描述正确的是（）。A. 热闻闻茶叶是否有烟焦等异气B. 温闻闻茶香的类型C. 冷闻闻茶香的类型D. 冷闻闻香气的持久性

山楂炒焦后,刺激性随之减少,同时增强了消食化积的作用,原因为A. 挥发油含量减少B. 油脂含量降低C. 挥发油含量增加D. 有机酸含量增加E. 有机酸含量降低

77.（1.0分）称样是茶叶外形审评的流程之一。A. 对B. 错

13. 进入专间和存放在专用操作区的食品应为直接入口食品，应避免受到存放在专间和专用操作区的非食品的污染A. 对B. 错

餐饮服务提供者应当建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因、并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。A. 正确B. 错误

热门问题