南京板鸭一般采用( )法腌制。A. 湿腌法B. 干腌法C. 先干腌后湿腌D. 注射法E. 先湿腌后干腌

71.（1.0分）食品安全危机往往表现在食品安全突发事件上。（）A. 对B. 错

【多选题】《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》中包括以下哪些()。A. 丁香B. 八角茴香C. 刀豆D. 小茴香

[单选] （）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A. 绿茶B. 白茶C. 茉莉花茶D. 珠兰花茶

【单选题】滴漏式咖啡采用()研磨度的咖啡粉。A. 细B. 中C. 粗

哪种香型白酒在酿造过程中加入了中药材,形成独特的药香和舒适的百草香?()A. 豉香型B. 董香型C. 特香型D. 芝麻香型

茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制()A. 对B. 错

下列食物含维生素C最高的是（ ）A. 柿子椒B. 冬瓜C. 大白菜D. 土豆

[单选题]洞庭碧螺春属于()类绿茶。[A.] 长炒青;[B.] 圆炒青;[C.] 扁炒青;[D.]蒸青。[知识点]

目前，我国食品药品安全形势总体稳定向好，但同时也面临一系列风险挑战，不括()。A. 药品研发创新能力成为世界第二B. 食品药品安全基础依然薄弱C. 一些农产品药物残留超标问题屡有出现D. 食品加工中超量、超范围使用添加剂等问题依然存在

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