下列关于抗氧化剂的表述不正确的是()A. BHABHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂B. BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kgC. 抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害D. 为了防止和减缓食品氧化,添加抗氧化剂是一种简单,经济而又理想的方法

42. (1.0分) 谷类中不含有无机盐。A. 对B. 错

关于效期的说法正确的是A. 艺士奶盖配置完成后需冷藏保存24小时B. 巧克力预调液制作完成后可保存48小时C. 奶盖预调液冷藏保存次日闭店废弃D. 奶油枪中淡奶油冷藏保存次日闭店废弃

沙门菌属食物中毒的好发食品是A. 肉制品，剩米饭B. 鱼虾蟹贝类等C. 禽蛋类D. 面包，面条等食品E. 臭豆腐，豆酱等

食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产-|||-经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控-|||-制人等主要决策人-|||-正确-|||-错

下列食物属于高能量食物的是A. 芹菜B. 油炸薯片C. 冬瓜D. 莴笋

制作精萃澳瑞白(微甜),应添加几泵原味调味糖浆A. 3泵B. 4泵C. 2泵D. 1泵

以下哪些是餐饮业细菌性食物中毒的常见原因（）A. 交叉污染B. 从业人员带菌污染C. 食品未烧熟煮透D. 食品贮存温度、时间控制不当E. 严格消毒F. 餐具清洗消毒不彻底

葡式蛋挞皮开封后储存方式及效期是？A. 密封后冷藏3天B. 密封后冷冻7天C. 密封后冷藏7天D. 密封后冷冻3天

食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当()。A. 立即停止生产经营B. 采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用C. 采取必要的措施防控食品安全风险D. 主动停产停业

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