1留样食品应保留( )小时以上A. 12B. 24C. 36D. 48

1关于常用的冷冻剂，下列说法中正确的有（）。A. 冰与食盐混合物，可以提供-20℃的低温，危险性不大B. 干冰与丙酮混合物，可以提供-60℃~80℃的低温，无需额外防护C. 干冰与乙醇混合物，可以提供-60℃~80℃的低温，需要有防火的安全措施D. 低温液化气体，可以冷却到-180℃~200℃，具有相当大的危险性

苏丹红','孔雀石绿','瘦肉精','三聚氰胺奶粉'等一系列食品安全事件均由食品添加剂引起。A. 对B. 错

反复淘洗大米,损失最多的是?A. 脂肪B. 碳水化合物C. 维生素AD. B族维生素

6.食品添加剂的使用可以降低食品本身的营养价值。()A. 正确B. 错误

不定项题 ( 5.0 分 )16、关于食品生产许可证编号数字说法正确的有( )。A. 3位食品类别编码B. 2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码C. 4位顺序码D. 1位校验码

食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的食品安全集中培训。A. 12B. 24C. 30D. 40

以下哪个属于食品防腐剂?A. 苯甲酸钠B. 柠檬酸C. 焦糖色素D. 三聚氰胺

食品质量安全控制体系主要包含：食品安全监督管理体系、食品安全法律体系、_______、_______、食品安全检测体系、食品安全性评价体系。

18.ISO9001标准的核心宗旨是A. 降低企业运营成本B. 满足顾客要求并增强顾客满意C. 提升产品技术含量D. 符合政府监管规定19.HACCP体系中，关键控制点的核心作用是()A. 提升生产效率B. 控制食品安全[1]危害C. 降低生产成本D. 优化包装设计20.GMP是指食品生产的()A. 良好生产规范B. 危害分析与关键控制点C. 卫生标准操作程序D. 质量管理体系[2]21.食品追溯体系的核心目的是()A. 提升品牌知名度B. 实现食品全链条可追溯C. 降低物流成本D. 简化生产流程22.下列食品添加剂中，不可用于防腐的是()A. 山梨酸钾B. 茶多酚C. 碳酸氢钠D. 苯甲酸钠23.冷链食品储存的核心控制指标是()A. 湿度B. 光照C. 温度D. 通风

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