20.[单选题] () 是膳食能量的主要来源,也是多种微量营养素和膳食纤-|||-来源。-|||-A.谷薯类 B.纯能量食物 C.动物性食物

烧烤类食物有较大安全风险?A. 存放期不明B. 质量不保证C. 炸烤熟度不清D. 口感度不佳

结合企业实际制定食品安全风险管控清单，建立健全（）、（）、（）工作制度和机制，排查和消除风险隐患。A. 日管控B. 周排查C. 月调度D. 年分析

“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，形成（）记录。A. 《每日食品安全检查记录》B. 《每月食品安全调度会议纪要》C. 以上都对D. 《每周食品安全排查治理报告》

餐饮服务企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。A. 正确B. 错误

对于食品企业在厂区选址方面以下说法正确的是( )A. 厂区不应选择对食品有显著污染的区域。B. 厂区不应选择有害废弃物以及风尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。C. 厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区,难以避开时应设计必要的防范措施。D. 只要不在厂区里存在虫害大量孳生的潜在场所就不需要设计防范措施。

() 是食品安全第一责任人。A. 政府B. 市场监管部门C. 农业部门D. 生产经营者

177.留样食品的留样数量不少于()克A. 20B. 50C. 75D. 125

食品添加剂都是天然物质。A. 正确B. 错误

关于人员卫生,以下说法正确的有()。A. 从业人员工作时,应保持良好的个人卫生B. 从业人员工作时,应穿清洁的工作服C. 专间和专用操作区内的从业人员操作时,应佩戴清洁的口罩。口罩应遮住口鼻D. 从业人员个人用品应集中存放,存放位置应不影响食品安全

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