淀粉发酵可制乙醇 , 乙醇进入人体后 , 即可作用于神经系统 , 又可在人体内随能量的释放而分解 , 所以乙醇是 :A. 药物B. 食物C. 既是药物又是食物D. 既非药物又非食物

按照GB/T9695.7-2008规定,肉 制品脂肪含量测定时,索氏提取器要重复烘干、 冷却、称重过程,直到相继两次称量结果只差不 超过( )。A. 0.1mgB. 0.2mgC. 0.3mgD. 0.4mg

测定折光率不可用来A. 确定样品是否具有旋光性B. 确定食品的质量浓度或可溶性固形物含量C. 鉴别食品的组成和品质D. 判断食品的纯度及是否掺假

果酱在放置过程中发现有酒味是因为发生的腐败。A. 对B. 错

蔬菜水果所含碳水化合物包括()A. 糖B. 淀粉C. 纤维素D. 果胶物质E. 脂类

以下物质哪个是食品防腐剂( )A. 对羟基苯甲酸酯B. 苯乙酸C. 碳酸氢钠D. 酒石酸

八连杯酸奶的营养标签应标注在外包装盒(或套)上，不需要在杯体上标注。()A. 正确B. 错误

依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

下列预包装食品不属于豁免强制标示营养标签的是:A. 禽蛋B. 未包装的饮用水C. 食盐D. 生肉

肉类被霉菌侵染产生臭味、颜色发暗、表面污秽、弹性降低,切面灰暗粘刀A. 对B. 错

热门问题