以下哪个不是制作天使蛋糕的材料A. 白糖B. 蛋白C. 黄油面粉
52、俗话说，“药补不如食补”，追求健康饮食已成为时尚。关于食物营养知识，下列说法正确的是（ ）。A. 苹果富含维生素 C，维生素 C 属于脂溶性维生素B. 菠菜含有人体所需的叶酸，叶酸是一种 B 族维生素C. 牛奶、豆类、海产品等食物富含钙，钙属于人体微量元素D. 胡萝卜可补充人体所需的维生素 A，维生素 A 属于水溶性维生素
能量 2699千焦-|||-蛋白质 22.3克-|||-脂肪 54.7克-|||-碳水化合物 17.4克-|||-钠 0毫克阅读下面的食品说明书，完成练习。ㅤㅤ产品类型：烘炒食品ㅤㅤ配料：江西黑芝麻ㅤㅤ产品执行标准：GB/T22165-2008ㅤㅤ食品生产许可证号：SC10236048111753ㅤㅤ生产商：九江天兴农业发展有限公司ㅤㅤ产地：江西省瑞昌市经济开发区东环路13号ㅤㅤ联系电话：0792-4206600ㅤㅤ生产日期：见封口处ㅤㅤ保质期：12个月ㅤㅤ储存方法：置放于25℃以下阴凉、干燥、通风、避光处储存使用方法：开袋即食ㅤㅤ●取本品适量，可直接拌入主食或凉菜中ㅤㅤ●研磨成粉，调成芝麻糊；或用于汤圆馅、包子馅料等ㅤㅤ●制作面包、馒头等主食时，可作为香料适量添加ㅤㅤ温馨提示：对芝麻过敏者慎用ㅤㅤ本产品已通过1S09001：2008食品安全认证（1）本食品的主要配料是 ____ ，每100克含有蛋白质 ____ 克，脂肪 ____ 克。（2）丁丁购买了这种食品，请你告诉他不正确的食用方法 ____ A.制作面包，馒头时，可作为香料适量添加。B.直接拌在炒好了的菜肴中。C.研磨成粉，调成芝麻糊。D.打开袋子直接食用。（3）下面对本食品描述正确的是 ____ （多选）A.本食品的保质期是12个月。B.本食品产于江西省九江市。C.本食品的生产工艺是油炸。D.本食品要置放于25℃以下阴凉、干燥，通风，避光处储存。（4）本食品已经通过了S09001：2008食品安全认证，所有人都能食用。这种说法对吗？为什么？ ____
232.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()A. 花螺B. 黄泥螺C. 织纹螺D. 田螺
腌腊肉制品中常用硝酸盐其主要作用是（ ）
解冻好的腌制品要冲洗15分钟A. 正确B. 错误
特色美食「干炒牛河」的主要食材是哪两种？A. 牛肉和河粉B. 鸭肉和胡萝卜C. 羊肉和土豆D. 鸡肉和黄瓜
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中()成份分解而致。A. 碳水化合物B. 纤维素C. 脂肪D. 蛋白质
17. 保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由()制定、调整并公布。A. 国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门B. 国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门、农业农村部门C. 国务院国家中医药管理部门会同国务院卫生行政部门、食品安全监督管理部门D. 国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门、农业农村部门
相对畜肉而言，禽肉类脂肪含量较 ___。来源：参见《中国食物成分表：标准版（第二册）》（6版）（北京大学医学出版社2019年版）高低
热门问题
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
19. 食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分是（）A. 碳水化合物B. 脂肪C. 无机盐D. 水E. 蛋白质
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
阅读下面的材料，完成下面小题。 【材料一】近几年，在各方高度重视和不懈努力下，我国校园食品安全形势总体稳定向好。同时也不能忽视，食品安全事件仍不时出现，近两年发生“鼠头鸭脖”等多起校园食品安全事件，造成诸多不良社会影响。这些事件从某种程度上都反映出涉事学校和食堂承包经营企业存在管理漏洞，暴露出涉事学校食品安全意识淡薄、主体责任悬空，相关部门监管责任落而不实等问题，亟待予以纠偏。（摘编自《新版＜食品经营许可审查通则＞关注校园食品安全》，2024年5月10日“光明网”） 【材料二】①食品安全是大众最关注的民生问题、社会议题之一，发生在校园的食品安全事件，更是牵动各方神经。 ②一方面，它关涉未成年人的健康成长和在校大学生的身心健康，极容易引发社会共情；另一方面，学校食堂供餐人数多，餐品种类也多，尤其是高校食堂，动辄上万人就餐，本来就对食品安全保障有着更高的要求。如果这个领域也失守，不仅直接后果不堪设想，也容易动摇社会对于食品安全保障的信心。（摘编自《校园食品安全不能再跑冒滴漏》，2023年10月23日“澎湃新闻”） 【材料三】①“首餐监厨制”是学校抓住重要食品安全节点的典型做法。在厦门中高考、暑假等重要时间节点，市教育局都会组织开展食品安全检查，确保隐患清零。 ②除了实行“首餐监厨制”，市教育局还会安排“一人一校”挂钩干部，下沉直属学校查看校园食品卫生安全，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好等情况。 ③厦门市教育局还结合厦门实际，会同厦门市市场监管局，开展全市中小学食堂及供校配餐企业食品安全整治工作。通过点题整治，实现全市中小学食堂及供校配餐企业排查整治覆盖率、风险防控自查率、中小学校集中用餐陪餐率均达到100%。 ④据介绍，厦门市教育局还联合市场监管、卫生等部门，邀请食品卫生专家，开展食品安全培训，2023年累计组织相关培训48场次，受训7万余人。 ⑤打造示范标杆食堂，树立先进典型，是厦门提升学校餐饮质量的又一举措。其一是评选学校星级食堂，以厦门市食品安全工作联合会名义，发布《学校“星级食堂”评定规范》。其二是评定营养健康食堂，厦门市教育局会同厦门市卫健委、厦门市市场监督管理局，开展营养健康食堂现场评价。（摘编自《促学校餐饮由放心走向优质》，2024年5月7日《中国教育报》） 【材料四】①近日，南充市食安办结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作。要求建立完善食品安全管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”的风险防控机制，及时发现并消除食品安全隐患。 ②在食材采购方面，该制度规定学校食堂的大宗食材必须实行公开招标，集中定点采购，以确保食品来源可追溯。同时，对大宗食材供应企业建立评价和退出机制，杜绝不符合食品安全标准的食品原料流入学校。此外，还特别禁止采购加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。 ③在后厨管理方面，该制度推广“互联网+明厨亮灶”模式，要求学校食堂全部接入南充市场监管“一键溯”智慧监管平台，实现实时监管、预警处置和证据保全。此外，还规定了后厨的合理分区布局、卫生要求以及从业人员的健康管理和培训制度，确保食品加工过程的规范和安全。 ④对于餐厨垃圾的处理，该制度也提出了明确要求。学校须科学合理设置废弃物存放容器，并与食品制作加工容器进行明确区分。废弃物容器要加盖并及时清洁、消毒，确保餐厨垃圾日产日清，并符合相关法律法规及规章要求。 ⑤在饭菜价格方面，该制度强调学校餐食必须合理定价、明码标价，师生同菜同价。同时，严禁挤占、贪污、挪用学生伙食费或随意涨价等行为的发生。（摘编自《四川省南充市建立“校园餐”管理制度》，2024年7月15日“中国食品安全网”）（1）食品安全问题为什么如此重要？请根据【材料二】概括。（2）根据【材料三】，请谈一谈应该如何促进校园食品安全。（3）下列对材料有关内容的表述，不正确的一项是（ ____ ）A．“鼠头鸭脖”等多起校园食品安全事件反映出学校食品安全问题需要引起重视。B．建立完善的食品安全管理制度，有利于及时发现并消除食品安全隐患。C．学校食堂的大宗食材必须实行公开招标，集中定点采购，才能确保食品的来源可以追溯。D．学校餐食必须合理定价、明码标价，但师生不一定需要同菜同价。
我国膳食结构中蛋白质的主要来源是粮谷类。(）A. 正确B. 错误