感官评定时评定人员需身体健康,能识别A. 酸甜苦辣B. 酸甜苦咸C. 酸鲜甜辣D. 酸甜鲜咸

28. ( )特殊医学用途配方食品生产企业应当按照食品安全国家标准规定的检验项目对出厂产品实施逐批检验。A. 正确B. 错误

【单选题】测定食物血糖生成指数,通常标准参考物可选择()A. 米饭B. 牛奶C. 白面包D. 开水E. 面条

动物性食品的污染物多种多样,瘦肉精污染属于A. 生物性污染B. 化学性污染C. 农药D. 放射性污染

大肠菌群的食品卫生学意义是( )A. 预测食品的耐保藏性B. 作为食品清洁状态的标志C. 作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌D. 以上都是

【多选题】关于食品中水分含量测定,下列说法正确的有? (10.0分)A. 采用烘箱干燥法测定水分含量，可以根据样品性质，提高烘箱加热温度B. 常压干燥法测定水分含量要求烘干至恒重，完全没有水分为止C. 卡尔费休法测定样品水分含量，滴定过程中反应体系颜色变为红棕色表示达到滴定终点D. 常压干燥法测定水分含量，称量皿从烘箱中拿出放置在干燥器中，冷却至室温，再用分析天平称重

切开的苹果颜色变深是()现象。A. 酶促褐变B. 抗坏血酸褐变C. 美拉德反应D. 焦糖化作用

对食品添加剂按安全性分类，以什么作为判断指标？

病毒污染食品的途径一般有三种方式:动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有:（）A. 1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒B. 人患狂犬病C. 牛患口蹄疫D. 乙肝病毒携带者

可用'四分法'制备平均样品的是()A. 鲜乳B. 蜂蜜C. 苹果D. 稻谷

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