黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A. 杀青B. 揉捻C. 渥堆D. 干燥

黑茶的制造工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。其中，渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶独特品质的关键步骤。渥堆过程中，茶叶在湿热条件下进行微生物发酵，产生特有的香气和口感。