掺伪食品样品采集，要做到（ ）。A. 典型性B. 均匀性C. 按分析项目要求混合后采样D. 应能反映该食品的卫生质量的需要

本题考查掺伪食品样品采集的要求相关知识点。解题思路是需要对每个选项进行分析，判断其是否符合掺伪食品样品采集的要求。

• 选项A：典型性是掺伪食品样品采集的重要要求。因为掺伪食品往往具有一定的特征和规律，采集具有典型性的样品能够更准确地反映出食品可能存在的掺伪情况，有助于后续的检测和分析，所以该选项正确。
• 选项B：均匀性一般是对于正常食品样品采集的要求，目的是保证所采集的样品能代表整批食品的平均质量。但对于掺伪食品，重点在于找出可能存在的掺伪特征，而不是强调均匀性，所以该选项错误。
• 选项C：按分析项目要求混合后采样通常适用于一些需要综合分析多个项目的正常食品采样情况。对于掺伪食品，在采集时应尽量保持样品的原始状态，避免混合导致掺伪信息的丢失，所以该选项错误。
• 选项D：虽然掺伪食品的采集最终是为了反映食品的卫生质量，但“应能反映该食品的卫生质量的需要”表述过于宽泛，没有像典型性那样明确指出采集样品的关键要点，所以该选项错误。