餐饮服务提供者无需建立食品安全自查制度,但需要定期对食品安全状况开展自查。A. 对B. 错

本题考查对《食品安全法》中关于餐饮服务提供者自查制度的理解。核心要点在于明确“建立自查制度”与“定期自查”之间的关系。根据法律规定，餐饮服务提供者必须建立食品安全自查制度，而定期自查是该制度的必要组成部分。若未建立制度，定期自查的规范性和持续性将难以保障。因此，题目中“无需建立制度但需要自查”的表述存在逻辑矛盾。

关键知识点：
《食品安全法》第四十七条明确规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查制度是法律的强制性要求，而定期自查是制度的具体实施方式。两者不可分割，缺一不可。

题目辨析：
题目前半句“无需建立自查制度”与法律要求直接冲突，后半句“需要定期自查”看似正确，但若未建立制度，自查行为可能流于形式或缺乏系统性。因此，题目整体表述错误。