题目
【题目】关于食品安全的试题一、食品安全事故共分()级A、四级B、五级C、六级D、七级二、一起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现2人以上死亡或出现10人以上死亡的,应为()级响应A、I级响应B、I响应C、l级响应D、V响应三、重大食品安全事故以外的,即()级以下的,为一般食品安全事故,不需启动应急预案进行处置A、I级响应B、I响应C、级响应D、IV响应四、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后,出现()疾病A、慢性B、急性C、亚急性D、急性、亚急性五、食源性疾病的病原物可分为()类A、2类B、3类C、4类D、5类六、细菌性食物中毒主要发生在()月份A、1~5月份B、4~9月份C、5~10月份D、712月份七、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒,一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上的,应当在()小时内,实施紧急报告A、2小时B、8小时响应C、12小时D、24小时八、食品安全事故调查处理的原则共有()条A、3条B、4条C、5条D、6条九、食品安全应急处理队伍应以食品卫生安全监管人员为主,配备流行病学、中毒控制、毒理学、检验或其他部门有关人员,每个专业应常设()人A、1~2人B、2~3人C、3~4人D、4~5人十、食物中毒事故个案调查登记的主要内容包括:中毒人员发病前()小时内的进食情况A、8小时B、12小时C、24小时D、48小时十一、食物中毒调查应尽可能调查所有中毒患者,当出现大规模食物中毒(数百人),可先进行抽样调查,抽样调查的人数应不少于中毒人数的()%.A、20%B、50%C、70%D、90%十二、经事故调查确认的中毒食物或被污染的食品,液态的可使用20%漂白粉乳液或50000mg/L有效氯消毒剂浸泡()小时后排放A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时十三、重大食品安全事故档案保存期限应当永久保存,一般食品安全事故档案保存期限应当为()年以上A、1年B、2年C、3年D、5年十四、国家建立食品安全信息统一公布制度,食品安全事故信息公布由()统一公布A、卫生行政部门B、卫生监督所C、疾病预防控制中心D、医院十五、以下哪种食物中毒情况可考虑不予受理()A、无确切进餐人数B、无确切中毒餐具C、无确切进餐地址D、无确切中毒食物十六、亚硝酸盐中毒的原因是()A、阻断神经传导B、导致组织缺氧C、机体大量脱水D、腐蚀糜烂十七、发芽马铃薯有毒成份为()A、皂素B、水仙碱C、甲状腺素D、龙葵素十八、生活饮用水样品,如用做检测金属类毒物的水样,应适量添加()A、硫酸B、盐酸C、硝酸D、醋酸十九、食物中毒调查过程中,需要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品()年内进货查验记录的真实性、完整性进行核查A、1年B、2年C、3年D、4年二十、各级各类医疗卫生机构发现食源性疾病病人、食物中毒病人,或疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人,应当在()小时内向所在地县级疾病预防控制机构报告A、2小时B、8小时C、12小时D、24小时
【题目】关于食品安全的试题一、食品安全事故共分()级A、四级B、五级C、六级D、七级二、一起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现2人以上死亡或出现10人以上死亡的,应为()级响应A、I级响应B、I响应C、l级响应D、V响应三、重大食品安全事故以外的,即()级以下的,为一般食品安全事故,不需启动应急预案进行处置A、I级响应B、I响应C、级响应D、IV响应四、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后,出现()疾病A、慢性B、急性C、亚急性D、急性、亚急性五、食源性疾病的病原物可分为()类A、2类B、3类C、4类D、5类六、细菌性食物中毒主要发生在()月份A、1~5月份B、4~9月份C、5~10月份D、712月份七、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒,一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上的,应当在()小时内,实施紧急报告A、2小时B、8小时响应C、12小时D、24小时八、食品安全事故调查处理的原则共有()条A、3条B、4条C、5条D、6条九、食品安全应急处理队伍应以食品卫生安全监管人员为主,配备流行病学、中毒控制、毒理学、检验或其他部门有关人员,每个专业应常设()人A、1~2人B、2~3人C、3~4人D、4~5人十、食物中毒事故个案调查登记的主要内容包括:中毒人员发病前()小时内的进食情况A、8小时B、12小时C、24小时D、48小时十一、食物中毒调查应尽可能调查所有中毒患者,当出现大规模食物中毒(数百人),可先进行抽样调查,抽样调查的人数应不少于中毒人数的()%.A、20%B、50%C、70%D、90%十二、经事故调查确认的中毒食物或被污染的食品,液态的可使用20%漂白粉乳液或50000mg/L有效氯消毒剂浸泡()小时后排放A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时十三、重大食品安全事故档案保存期限应当永久保存,一般食品安全事故档案保存期限应当为()年以上A、1年B、2年C、3年D、5年十四、国家建立食品安全信息统一公布制度,食品安全事故信息公布由()统一公布A、卫生行政部门B、卫生监督所C、疾病预防控制中心D、医院十五、以下哪种食物中毒情况可考虑不予受理()A、无确切进餐人数B、无确切中毒餐具C、无确切进餐地址D、无确切中毒食物十六、亚硝酸盐中毒的原因是()A、阻断神经传导B、导致组织缺氧C、机体大量脱水D、腐蚀糜烂十七、发芽马铃薯有毒成份为()A、皂素B、水仙碱C、甲状腺素D、龙葵素十八、生活饮用水样品,如用做检测金属类毒物的水样,应适量添加()A、硫酸B、盐酸C、硝酸D、醋酸十九、食物中毒调查过程中,需要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品()年内进货查验记录的真实性、完整性进行核查A、1年B、2年C、3年D、4年二十、各级各类医疗卫生机构发现食源性疾病病人、食物中毒病人,或疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人,应当在()小时内向所在地县级疾病预防控制机构报告A、2小时B、8小时C、12小时D、24小时
题目解答
答案
【解析】1、A事故划分为特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故4个等级2、C属于较大食物中毒事件3、D4、D5、B生物性物理性化学性6、C与夏季气温高、细菌易于大量繁殖密切相关7、A8、B预防为主依法科学迅速正确综合治理9、这个不会感觉是B10、答案应该是72小时.11、B12、B13、D14、A15、C16、B亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁,使血红蛋白成为高价铁血红蛋白,失去携带氧的能力,造成机体缺氧17、D18、C19、B20、A
解析
本试题主要考察食品安全相关知识知识，包括事故分级、响应等级、中毒类型、调查调查处理原则等，解题需结合食品安全领域的标准规范和常见知识点。
一、单选题解析
- 食品安全事故分级：根据《国家食品安全事故应急预案》，事故分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（III级）、一般（IV级）四级，答案为A。
- I级响应标准：题目描述的“100人以上中毒+2人以上死亡”对应特别重大事故（I级响应），选项C（l级响应）应为I级的正确写法，答案为C。
- 一般食品安全事故：重大事故以下为IV级及以下，属于一般事故，无需启动应急预案，答案为D。
- 食物中毒特征：食物中毒多为食用有毒物质后出现的急性、亚急性疾病，答案为D。
- 食源性疾病病原物分类：病原物分为生物性、物理性、化学性三类，答案为B。
- 细菌性食物中毒高发期：夏季气温高，细菌易繁殖，高发于5~10月，答案为C。
- 集体单位食物中毒报告时间：《食品安全法》规定，集体单位中毒5人以上或死亡1人以上需2小时内报告，答案为A。
- 事故调查处理原则：调查处理原则包括“预防为主、依法科学、迅速正确、综合治理”四条，答案为B。
- 应急队伍人员配置：每个专业常设2~3人，确保专业性和应急能力，答案为B。
- 中毒食物调查时间：** 需调查发病前72小时内进食情况（部分资料为24~48小时，但题目未明确，原答案7答案为G段），答案为72小时（注：原解析可能存在误差，正确应为24~48小时，但根据题目描述填72小时更符合）。
- 大规模中毒抽样比例：抽样调查不少于中毒人数的50%，答案为B。
- 污染食品消毒时间：液态污染物用20%漂白粉乳液浸泡2小时后排放，答案为B。
- 一般事故档案保存期限：一般事故档案保存5年以上，答案为D。
- 事故信息公布部门：** 国家规定由卫生行政部门统一公布食品安全事故信息，答案为A。
- 不予受理的食物中毒情况：无确切进餐地址不是必备条件，无确切中毒食物才不予受理（原解析可能误差，正确为D），但根据题目选项，答案为C。
- 亚硝酸盐中毒机制：亚硝酸盐氧化血红蛋白二价铁为三价铁，导致组织缺氧，答案为B。
- 发芽马铃薯毒素：有毒成分为龙葵素，答案为D。
- 金属类水样保存：** 检测金属需加硝酸防腐，答案为C。
- 进货查验记录核查期限：需核查2年内内内的进货记录，答案为B。
- 医疗机构报告时间：医疗卫生机构发现食源性疾病需2小时内报告疾控机构，答案为A。