食品辐照是提高食品质量的一种食品保藏技术。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

本题考查对食品辐照技术的基本认识。关键点在于理解食品辐照的主要目的和作用。食品辐照技术通过辐射处理食品，主要目的是杀菌、抑制发芽、延长保质期，属于食品保藏技术的一种。需明确区分“提高食品质量”与“改变食品营养”的概念差异。

食品辐照技术是利用电离辐射（如γ射线、X射线等）处理食品，破坏微生物的结构，抑制细菌生长，从而防止食品腐烂变质。该技术能有效延长食品保质期，保持食品的色泽和风味，属于国际认可的食品保藏方法。题目中“提高食品质量”指通过保藏技术维持食品原有品质，而非改变食品本质，因此表述正确。