鸡蛋有“营养之王”的美称,但做法不一样,营养也不同。水煮 蛋和蛋羹消化率最高, 其次是嫩炸、 炒蛋、荷包蛋,生吃最差。( )A. 对B. 错

本题考查对鸡蛋不同烹饪方式消化率的认识。关键点在于理解不同烹饪方法如何影响鸡蛋的营养吸收效率。水煮蛋和蛋羹因加热方式温和，蛋白质结构更松散，易于消化；而生吃时蛋白质未变性，消化率最低。需结合生活常识或生物学知识判断陈述是否正确。

题目中提到“水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差”，这一说法符合科学依据：

1. 水煮蛋和蛋羹：加热使蛋白质变性，结构松散，胃蛋白酶更易分解，消化率高。
2. 嫩炸、炒蛋、荷包蛋：高温使蛋白质凝固，但煎炸或炒制可能使部分蛋白质碳化，影响消化率。
3. 生吃：未加热的蛋白质保持天然结构，胃肠道消化酶难以快速分解，吸收效率最低。

因此，题目描述正确。