下列食物中蛋白质含量最高的是A. 牛肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 大豆E. 谷类

本题考查常见食物中蛋白质含量的比较。关键在于掌握各类食物中蛋白质的大致比例：

• 动物性食物（如牛肉、鸡蛋）蛋白质含量较高，但植物蛋白中的大豆蛋白含量更高。
• 大豆作为豆类，蛋白质含量可达35%-40%，显著高于其他选项。
• 谷类蛋白质含量较低，通常在7%-15%之间。

各选项蛋白质含量对比

• A. 牛肉：肌肉蛋白含量约20%。
• B. 鸡蛋：整鸡蛋蛋白质含量约13%，蛋清更高，但整体仍低于大豆。
• C. 牛奶：全脂牛奶蛋白质含量约3.5%。
• D. 大豆：蛋白质含量高达35%-40%，为植物蛋白中的佼佼者。
• E. 谷类：如大米约7.5%，小麦面粉约13%，显著低于大豆。

结论：大豆蛋白质含量最高，故选D。