食品分析检验主要包括()、()、()和()

本题考查食品分析检验的主要内容，需要掌握食品检验的分类依据及各部分的核心作用。食品分析检验通常从感官特性、化学成分、添加剂使用、安全性四个维度展开，每个维度对应不同的检测目标。

第一空：感官检验

感官检验是通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等直接感知食品的色、香、味、形态等特性，判断食品的外观和新鲜度。它是食品检验的基础步骤，无需复杂仪器，但依赖检验人员的经验。

第二空：营养成分检验

营养成分检验通过化学分析测定食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量，反映食品的营养价值。这是评价食品健康价值的重要依据。

第三空：食品添加剂的检验

食品添加剂的检验重点检测食品中添加剂的种类和含量，确保其符合国家标准（如防腐剂、色素、甜味剂等）。避免过量添加对人体健康造成风险。

第四空：食品有毒有害物质的检验

食品有毒有害物质的检验检测食品中的重金属（如铅、汞）、农药残留、兽药残留、霉菌毒素等有害成分，保障食品食用安全。这是食品安全性评价的核心环节。